Zapis

Iz ostankov nov obrok

Ostanek, pogret v isti obliki, se poje z manj veselja kot prvič. Kadar pa postane sestavina nove jedi, ga nihče ne prepozna kot včerajšnje kosilo.

Predelava namesto pogrevanja

Kuhana žita postanejo solata ali osnova za ponev. Pečena zelenjava gre v juho, namaz ali polnjeno pito. Ostanek mesa ali stročnic se znajde v enolončnici.

Ključ je sprememba oblike: druga temperatura, drug preliv, druga tekstura. Enaka jed drugič deluje kot ponovitev, predelana pa kot nova.

Kaj se predela najlažje

Vse, kar drži obliko: žita, stročnice, korenovka, meso. Težje je s solatami, ki so že oblite, in z jedmi, ki so bile ocvrte.

Trije zanesljivi prijemi

Juha požre skoraj vse. Ponev z jajcem poveže drobce v jed. Pekač s sirom naredi obrok iz ostankov, ki sami po sebi ne bi zadostovali.

Ti trije prijemi pokrijejo večino tega, kar ostane po tednu kuhanja.

Juha kot zbiralnik

Osnova iz čebule in korenja, dodani ostanki zelenjave in žit, na koncu kislina in zelišča. Tako nastane jed, ki nima recepta in je vsakič drugačna.

Pekač kot zaključek tedna

Ostanki zelenjave, malo žit, jajce ali sir, pol ure v pečici. To je najbolj brezskrben način, da se hladilnik izprazni pred novim nakupom.

Kako ostanke sploh ohraniti uporabne

Ostanek, ki v hladilniku stoji odkrit, se izsuši in izgubi privlačnost. Zaprta posoda in oznaka z datumom naredita razliko med sestavino in odpadkom.

Uporabno je tudi ločiti sestavine takoj: omako posebej, žita posebej. Tako se pozneje kombinirajo, namesto da bi se pogrele skupaj.

Kdaj ostanek ni več primeren

Neprijeten vonj, sluzasta površina, plesen ali dolg čas v hladilniku so razlogi za zavrženje. Pri jedeh z rižem, mesom in ribami je previdnost večja kot pri kuhani zelenjavi.

Kadar nismo prepričani, presoja po videzu ni zanesljiva, zato je varneje zavreči.

Pogosta vprašanja

Kolikokrat se sme jed pogreti?

Praviloma enkrat. Večkratno segrevanje in ohlajanje poveča tveganje, zato je bolje pogreti le tisto količino, ki jo bomo pojedli.

Ali se kuhan riž lahko shrani?

Da, vendar ga je treba čim prej ohladiti in shraniti v hladilniku, saj pri sobni temperaturi ni primeren za dolgo stanje. Pogrejemo ga le enkrat in do konca.

Kaj z ostanki, ki jih ne bomo pojedli pravočasno?

Zamrznjenje takoj po ohladitvi je pogosto boljša odločitev kot upanje, da bodo pojedeni. Porcijsko zamrznjen ostanek postane obrok za dan brez časa.

Vsebina je splošna informacija o ravnanju z živili in ne nadomešča navodil o varnosti hrane ali nasveta strokovnjaka.