Zapis

Kako shraniti zelenjavo, da zdrži

Največ zelenjave se zavrže zato, ker je bila spravljena narobe, ne zato, ker je bila kupljena preveč. Nekaj preprostih pravil podaljša čas uporabnosti za več dni.

Kaj sodi v hladilnik in kaj ne

Listnata zelenjava, korenje, brokoli, zelena in jagodičevje sodijo v hladilnik. Krompir, čebula, česen in buče se bolje počutijo v temnem in hladnem prostoru zunaj njega.

Paradižnik je pogost primer napačnega ravnanja. V hladilniku izgubi okus in postane mokast, zato ga je bolje hraniti pri sobni temperaturi, stran od neposredne svetlobe.

Kaj ne sme skupaj

Nekateri sadeži, med njimi jabolka in banane, sproščajo plin, ki pospeši zorenje sosednjih živil. Zato jih ni smiselno hraniti v isti posodi z listnato zelenjavo.

Krompir in čebula narazen

Skupaj shranjena krompir in čebula se pokvarita hitreje, ker vlaga in plini iz enega pospešijo kalitev drugega. Ločena posoda reši večino te težave.

Vlaga je glavni sovražnik

Zelenjava se najpogosteje pokvari zaradi odvečne vlage. Oprana in mokra solata v zaprti posodi zdrži nekaj dni manj kot suha.

Zato je smiselno zelenjavo pred shranjevanjem osušiti, v posodo pa dodati kos papirnate brisače, ki vlago vpije in jo je mogoče zamenjati.

Prati pred ali po

Za listnato zelenjavo se pogosto obnese, da jo operemo, dobro osušimo in shranimo. Za jagodičevje velja obratno: pranje tik pred uporabo podaljša čas uporabnosti.

Zelišča kot šopek

Peteršilj, koriander in bazilika zdržijo dlje, če jih postavimo v kozarec z malo vode kot šopek in pokrijemo z vrečko. Bazilika ne mara hladilnika in ostane raje na pultu.

Rezanje in priprava vnaprej

Narezana zelenjava se porabi pogosteje, hkrati pa se hitreje kvari. Smiselno je narezati toliko, kolikor se porabi v dveh do treh dneh.

Kaj prenese rezanje

Korenje, zelena, paprika in redkev prenesejo rezanje dobro, zlasti če so shranjene v posodi z malo vode. Kumare in paradižnik je bolje rezati sproti.

Ko se zelenjava začne mehčati

Rahlo mehka korenovka ali zvenela zelenjava nista za smeti. Za juho, enolončnico ali pekač sta povsem primerni, saj se med kuhanjem razlika izgubi.

Za smeti gre tisto, kar je plesnivo, sluzasto ali neprijetnega vonja. Pri teh znakih ni smiselno reševati posameznih delov.

Pogosta vprašanja

Ali je zamrzovanje boljše od hladilnika?

Za daljše obdobje da. Večino zelenjave je smiselno pred zamrzovanjem na kratko poblanširati, sicer se struktura in barva poslabšata. Za nekaj dni je hladilnik enostavnejši.

Zakaj se solata v vrečki hitro pokvari?

V zaprti vrečki se nabere vlaga, ki pospeši kvarjenje. Prestavitev v posodo s papirnato brisačo pri mnogih podaljša uporabnost za nekaj dni.

Se sme jesti zelenjava z manjšo poškodbo?

Manjši poškodovan del je pri trdi zelenjavi mogoče odrezati. Pri mehki zelenjavi in sadju se plesen razširi globlje, kot je vidno, zato je varneje zavreči celoto.

Zapisano je splošna informacija o ravnanju z živili in ne nadomešča navodil proizvajalca ali nasveta strokovnjaka za varnost hrane.